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Le Ratafia de Champagne est un vin de liqueur élaboré en ajoutant du marc de Champagne (eau-de-vie champenoise aux arômes neutres) au moût de raisin (jus de raisin non fermenté obtenu après le pressurage).
Cette méthode, connue sous le nom de «mutage» empêche la fermentation alcoolique et conserve le sucre naturel du raisin, donnant ainsi au Ratafia son goût riche et fruité.
L’élaboration du Ratafia fait partie intégrante de notre héritage familial !
100 % Pinot Meunier
100 gr/litre de sucre naturel, pas d’ajout de sucre
Élevage de 3 ans minimum en fûts de chêne de 225 L âgés de 10 à 20 ans
Conservé en fûts jusqu’à la mise en bouteille
Parcelles de Charly Sur Marne et Saulchery
Il est parfait en apéritif ou en digestif, bien frais servi dans un grand verre afin que les arômes puissent se libérer.
En cuisine, il peut s’utiliser dans la préparation de sauces.
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